Ayuno y reinicio

El ayuno terapéutico se practica en clínicas europeas desde hace un siglo, normalmente como un programa supervisado de cinco a diez días a base de caldo, zumo e infusiones con paseos diarios, descanso y controles médicos. La investigación sobre el ayuno y la alimentación con horario restringido apunta a beneficios en marcadores metabólicos, tensión arterial e inflamación, y mucha gente refiere dormir mejor y un cambio duradero en cuánto le apetece comer. Los riesgos son igual de reales: ayunar sin supervisión, con determinados medicamentos o con antecedentes de trastornos de la conducta alimentaria es peligroso. Este viaje pertenece a una clínica o a un centro bien llevado.

Dominan dos tradiciones. El modelo de clínica europea, con Marbella y los lagos alemanes como centros históricos, combina el ayuno con pruebas diagnósticas, paseos y descanso. El modelo ayurvédico de Kerala usa comida sencilla en lugar de nada de comida, más tratamientos con aceite y descanso durante dos o tres semanas. Los retiros de Bali y de otros sitios ofrecen ayunos de zumos de seriedad variable; comprueba quién está al mando. La versión más suave, una semana comiendo como en una zona azul y practicando hara hachi bu en Okinawa o Icaria, es un reinicio sin el riesgo.