Nicoya

La península de Nicoya es la única zona azul de América fuera de una comunidad religiosa, y sus centenarios son casi todos campesinos. Su dieta es la más antigua de la región: frijoles negros, tortillas de maíz nixtamalizado, calabaza, arroz, papaya, mango, plátano macho y huevos, con carne los domingos. El agua corre sobre caliza y lleva más calcio y magnesio que casi en ningún otro punto del país. Cerca del ecuador el día dura doce horas todo el año, así que el sueño es largo y regular.

Lo primero que nota un viajero es la frase pura vida, dicha como saludo, como respuesta y como filosofía. Después el ritmo. Después el hecho de que gente de más de ochenta años sigue montando a caballo, cortando leña y yendo andando a ver a los vecinos. Las playas de la península, Sámara, Nosara, Santa Teresa, Montezuma, se han convertido en pueblos de yoga y surf, pero es tierra adentro, en Hojancha, en la villa de Nicoya y en las lomas por encima de Nandayure, donde se vive la vida larga.

Ve en la estación seca, de diciembre a abril. Quédate dos semanas: una en la costa para surf, yoga y atardeceres a las cinco y media, y otra tierra adentro para una estancia en finca, un caballo y una mesa con frijoles y tortillas tres veces al día.